チョコレート専門店Minimalのはじめてのパティスリー「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」にいってきたチョコレート専門店Minimalのはじめてのパティスリー「パティスリーミニマルそしがやおおくら」にいってきた
日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「ミニマル ビーントゥーバーチョコレート（ミニマル）」 が、２０２３年９月１６日に、東京・世田谷区に新店舗をオープンします。
「パティスリーミニマルそしがやおおくら」というネーミングの新店舗はケーキや焼きがし、その場でできたてを味わえるアシェット・デセールなど多彩なラインナップを楽しめる「工房併設型」の新業態のパティスリー。
「シティクラフト」がコンセプト
そしがやおおくらの駅を出て徒歩数分。なんだかチョコレートのいい香りがするな…と思ったらお店がありました。
白を基調とした外観の店舗は、外からお店のなかや工房がよくみえる設計になっています。お店の外からも店舗のなかのショーケースのケーキが見えて、入る前からわくわくします。さらに店舗のなかではガラス越しに工房でチョコレートやスイーツを作っている様子が見られて、眺めているだけでもたのしい空間。
「シティクラフト」がコンセプトのこの空間は、チョコレート専門店であり、お菓子屋さんであり、「職人のアトリエ」でもあります。
ミニマルという名前のごとく、シンプルでミニマルな空間でありつつも、外からも商品が見えたり、お店の中に絨毯が敷かれていたりとこだわりがたくさん。街のなかのアトリエという言葉がぴったりな、コンパクトなお店です。カウンター席も数席ありますが、テイクアウトがメインのようです。
チョコレートケーキやチョコレートパンなどメニューは１６種類
このお店のシグネチャーメニューはいくつかありますが、今回はそのなかから特におすすめしたいものを３つ紹介します。
絶対に食べてほしい「チョコレートケーキ」
このお店でぜひ食べたいもののひとつが、「チョコレートケーキ」。
華美なデコレーションがいっさいない、潔いほどにシンプルなビジュアルのチョコレートケーキは、食べたらその意外性に驚くはず。
上からチョコレートのグラサージュ、チョコレートムース、カカオパルプジュレ、ホワイトチョコレートのブランマンジェ、チョコレートとビスキュイ、チョコレートムース、フィヤンティーヌの７層。さらに周りはパリパリの薄いチョコレートでコーティングされています。
そっとフォークを入れると、最初はスーッと、下に進むにつれてざっくりとおもたくなります。
ひと口食べてみると、甘すぎない軽さのチョコレート、青りんごのようなフルーティな甘さ、ザクザクとした食感。そのひと口だけで、いろんな食感や味がふわっと広がります。
７層それぞれを単品で食べてもきっとおいしいけれど、いっしょに食べるとそのどれもが主張しすぎることなく、引き立てあって深みのある味わい。
きれいなメロディーはそれだけで聴いていてもうっとりするけれど、ほかと重なりあって奏でるとさらに心地よい空間を生み出すように、それぞれのチョコレートの個性が重なり合った上品なハーモニーが口いっぱいに広がります。チョコレート専門店がチョコレートケーキをつくるとこうなるのか…と、驚きと感動が隠せませんでした。
ホールサイズも４５００円（税込み）であるようです。ホールサイズでこのケーキを食べられるなんて、なんというぜいたくなのでしょう。
元パン職人が作ったチョコレートクリームパン「Minimal “The Day”」
手のひらサイズのしかくいブリオッシュには、ミニマルのロゴが。ふわっとしたブリオッシュのなかには、なんと２層のチョコレートクリームが詰まっています。それぞれザラッとした食感、トロッとした食感の異なる２種類のチョコレートカスタードクリームで、たっぷり詰まっているのに見た目以上甘くないのが不思議です。
名前の「The Day」には「最高の日」という意味があり、このパンを食べて最高のいちにちを過ごしてほしいという思いが込められているそう。満足感もありつつ、もうひとつ食べたい…と思ってしまう絶妙な塩梅で、とってもぜいたくな気分になれます。
カカオを丸ごと楽しめる「チョコレートクッキー缶」
最後に紹介したいのが、チョコレート専門店のつくるクッキー缶。
ひとつずつのおいしさはもちろん、全体の味のバランスまで考えられた宝石のようなクッキーたちは、大きさや厚さ、食感などの調整のために何度も試作や調整を繰り返して生み出されたもの。
そしてこのクッキー、ただおいしいだけではありません。なんとチョコレートを使っているのもその特徴のひとつ。サラッと“チョコレートを使っている”と書きましたが、チョコレートやカカオの味のクッキーはたくさんあるなかで、チョコレートそのものを使っているクッキーって珍しいですよね。
「チョコレートクッキー缶」は４種類で５０００円（税込み）、時期によって中身や種類は変更になる予定とのこと。
応援購入サービスマクアケで先行購入も可能
この「チョコレートクッキー缶」は、６種類入りのものがオープン前日の２０２３年９月１５日まで、応援購入サービスマクアケで先行購入ができます。
クッキー缶とセットで「パティスリーミニマルそしがやおおくら」での購入が1年間１０％オフになる特別な会員権など、いまだけのスペシャルなリターンをゲットできます。
先行販売されるクッキー缶は６種類のクッキーすべてにカカオが使われており、３種類にはチョコレートを使用。すべてのクッキーにカカオという共通項がありながらも、すべてにチョコレートを使っているわけではないのが、またいい。
しかも「カカオの果肉」、砕いたカカオ豆の「カカオニブ」、「チョコレート」と、ビーントゥバーチョコレート専門店らしく、カカオの使いかたにもこだわりが感じられます。
まるくて茶色い、いかにもチョコレートという見た目の「ディアマンショコラ」は王道のチョコレートらしい濃厚な味わいが楽しめるクッキー。クッキーとして成立するギリギリまでチョコレートを使ったという、チョコレート専門店だからこそのクッキーです。
このほかに、丸く絞り出した形と、中央にジャムがのっていてかわいらしい、サクサクふわふわ食感が特徴の「パルプジャムクッキー」、白くてしかくい形がきれいで、サックリ、ゴリゴリナッツが特徴で、カカオの果肉が使われている「ヘーゼルナッツクッキー」、まっすぐに絞り出した模様がきれいなしかくい「クッキーサンド」、ネーミングのとおり「カカオニブ」が使われている、白っぽくてまるい、ひと口サイズの「カカオニブスナック」、そして、茶色くてしかくい、ザラッとした表面の茶色い「カカオニブフロランタン」の全部で６種類のクッキーがひとつの缶に入っています。
Makuakeプロジェクトページは以下URLからマクアケプロジェクトページは以下URLから
https://www.makuake.com/project/minimal02/
Minimalの新店舗で、チョコレートの新しい魅力を発見してみては？
「パティスリーミニマルそしがやおおくら」店舗概要
住所：〒157-0073 東京都世田谷区砧８丁目８－２４
営業時間：１０時から１８時
定休日：火曜日、水曜日（予定）
MinimalホームページURLは以下から
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